Dieetkokopleiding

 

De opleiding 

Praktijk

Na afronding van het praktijkonderdeel kan de cursist:

  • Dieetmaaltijden bereiden volgens vastgestelde voedings- en dieetrichtlijnen
  • Rekening houden met verschillende dieetvormen, allergieën en intoleranties
  • Gezonde, gevarieerde en smakelijke menu’s samenstellen binnen dieetvoorschriften
  • Hygiënisch, veilig en efficiënt werken volgens geldende HACCP-richtlijnen
  • Ingrediënten correct afwegen, voorbereiden en verwerken
  • Maaltijden presenteren met oog voor smaak, structuur en uiterlijk
  • Samenwerken in een professionele keukenomgeving
  • Werken volgens planning en omgaan met tijdsdruk
  • Reflecteren op het eigen handelen en verbeterpunten herkennen


Theorie 

Tijdens het theoretische programma leert de  cursist:

  • De basisprincipes van gezonde voeding en voedingsleer 

      ( volgens de schijf van 5)

  • De samenstelling en werking van voedingsstoffen
  • Verschillende dieetvormen en hun toepassingen, volgens medisch voorschrift 
  • Voedselallergieën, intoleranties en afwijkende consistenties en de gevolgen hiervan voor de maaltijdvoorziening
  • Menuplanning en voedingsberekening afgestemd op dieetvoorschriften
  • Duurzame en bewuste voedselkeuzes
  • Communicatie en samenwerking met zorgprofessionals, zoals diëtisten



Stage   

Tijdens de 4-daagse stage maken studenten kennis met de praktijk van het werken als dieetkok in een professionele keukenomgeving. De stage is gericht op het toepassen van opgedane kennis en vaardigheden in een realistische werksituatie. 

Na afronding van de stage kan de student: 

  • Meedraaien in een professionele keuken en werkzaamheden uitvoeren volgens geldende richtlijnen
  • Dieetmaaltijden bereiden onder begeleiding, rekening houdend met dieetvoorschriften, allergieën en intoleranties
  • Toepassen van hygiëne- en voedselveiligheidsregels (HACCP) in de dagelijkse praktijk
  • Samenwerken met collega’s en communiceren binnen een keuken- of zorgteam
  • Werken volgens planning en omgaan met tijdsdruk
  • Instructies opvolgen en feedback ontvangen en verwerken
  • Inzicht krijgen in de rol en verantwoordelijkheden van de dieetkok binnen een organisatie
  • Reflecteren op het eigen leerproces en praktijkervaring 
Direct inschrijven

Toelatingseisen

  • Minimumleeftijd: 18 jaar
  • Bij voorkeur werkzaam in  een keuken
  • In bezit van diploma ZWIK theorie en praktijk of een gelijkwaardig diploma

Aantal lesdagen

  • 15 lesdagen, incl. toetsen 
  • 4 stagedagen
  • 2 examendagen ( excl.. evt. Herexamen )

 Studiebelasting 

 8 – 10 uur per week